豚の角煮 - 2012.11.14 Wed

バラの固まり肉が半額になっていたので、豚の角煮を作る。

前日に圧力鍋で生姜と糖質0日本酒をいれて下煮。
タッパーに水をひたひたにいれて一晩置く。
こうしておくと、肉がとても柔らかくなる。

翌朝、中華だし、八角、上記日本酒、醤油、エリスリトール、ステビア、ブルーアガベをいれてちょっと煮る。
戻した、押しゆば結びと、茹で卵も投入。

そのまま、また放置して、会社へ。

夕食前にも、ちょっと煮て、グァーガムでとろみをつけて完成。

糖質を気にして、いつものように照りの出るまで調味料は投入しておりませんが、八角の風味があって
なかなかGOOD!