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出汁の話 - 2012.03.27 Tue


出汁は、焼きあご、干し椎茸、昆布、煮干しを一晩浸して置いて、翌日とります。
よく出汁がでるとその分、味噌や醤油が減らせるので、ヘルシーだとおもいます。

顆粒だしだと、砂糖が入っているものが多いので、使わなくなりました。
カツオぶしの場合は、厚削りを使用。

糖質0の日本酒とエストリールを使えば、醤油を加えると糖質制限でも、煮物もOKです。

先に甘味料と酒と少量の塩やわらかくなるまで煮てから、醤油を加えると醤油の使用量も抑えられます。

七味や山椒などを使えば、薄味でも美味しいですよ。









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亜麻仁

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2012年2月にDM認定されました。
3月より糖質制限実施中。無投薬で経過観察中です。。
現在HbA1c5.4(NGSP)。糖質制限実施中。食事やお出かけのことなど書いてます。

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